Nada melhor do que conhecer a Chef Rosa Maria Carvalho e a sua equipa para perceber a paixão, rigor e profissionalismo que é colocado na produção dos seus famosos salgadinhos e snacks.

O segredo das receitas de sucesso da Rissolaria Tradicional está nas mãos da nossa fundadora e chef principal, uma mulher Convicta do Norte, que fiel à sua origem, com garra e fé típica dos grandes empreendedores ainda mantém com grande ilusão o carácter tradicional e familiar da sua empresa, sem nunca virar costas à inovação.

“Comecei à 28 anos nesta arte e profissão numa garagem. Como todas as PME do sector produtivo nacional, temos constantemente grandes desafios, mas em nada me arrependo do caminho percorrido até aqui, especialmente do início onde tudo era novo.

Nos primórdios estendíamos toda a massa à mão com um rolo que pesava 5kgs. Quando o comprei pensava que estava a pagar 2 “contos”, mas a empregada da loja de utensílios de cozinha apresentou-me uma fatura com 10x o preço. Pensei 2 vezes antes de o comprar pelo preço avultado. Os pedidos eram cada vez mais e havia que investir em ferramentas de trabalho.

Desde esse momento aprendi que para crescer é necessário investir em ferramentas, equipamentos e formação. Ganhei também uns músculos e umas costas dignos de um verdadeiro pugilista!

Lembro-me da primeira vez que falei com um Chef de um hotel de 5* estrelas no Porto para lhe apresentar o nosso produto, o Chef Cordeiro, uma pessoa que admiro e um bom amigo. Era a minha primeira apresentação a um Chef reconhecido de um hotel. Nervosa, mas confiante no produto que desenvolvia, consegui atrair a atenção do Chef com a originalidade e qualidade do produto que fazia. Aprendi que é necessário acreditarmos no produto que fazemos, no nosso trabalho e na nossa competência e rodearmo-nos de parceiros tão bons ou melhor do que nós para crescermos e evoluirmos.